ام مريم
عدد المساهمات : 540
تاريخ التسجيل : 04/05/2012
 |  موضوع: لتحضير مربي الخوخ و التفاح و الطماطم بشكل طبيعي  الأربعاء مايو 23, 2012 4:13 am | |
| *مربى الخوخ*
المقادير:
-------
كيلو خوخ منزوع النوى
ثلاث أرباع كيلو سكر سنترفيش
كوب و نص من الماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
-------
1- يغسل الخوخ جيدا ثم يشق نصفين و تنزع النواة ثم يوزن.
2- يضاف مقدار الماء للخوخ و يرفع على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد.
3- يصفى الخوخ من ماء السلق و يقطع إلى شرائح و يضاف لماء السلق مقدار السكر و يرفع على النار الهادئة حتى يذوب السكر.
4- يضاف الخوخ المقطع إلى محلول السكر السابق و تقوى النار ثم يضاف عصير
الليمون و تترك المربى على النار مع التقليب المستمر حتى يتم النضج مع نزع
الريم كلما ظهر.
5- ترفع المربى من على النار و تعبأ و هي ساخنة في البرطمانات الساخنة المعقمة، ثم تتمم كما سبق.
*مربى التفاح*
المقادير:
-------
كيلو تفاح مقشر و منزوع القلب و البذور
ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
------
1- يغسل التفاح ثم تنزع القشرة الرقيقة و يقطع إلى شرائح مع نزع البذور و القلب ثم يوزن.
2- يضاف مقدار الماء للتفاح المقطع السابق و يسلق.
3- تتبع نفس الخطوات السابقة المتبعة في عمل مربى الخوخ.
*مربى الطماطم*
المقادير:
---------
كيلو طماطم جامدة
ثلاث ارباع يلو سكر سنترفيش
عصير ليمونة
الطريقة:
--------
1- تغسل الطماطم ثم تنزع القشرة الخارجية (تغمر في ماء مغلي ثم تنزع القشرة بسهولة).
2- تقطع الطماطم لقطع مناسبة ثم توضع في طبقات متبادلة مع السكر في إناء من
البلاستيك أو الصيني و تترك منقوعة لمدو 3-4 ساعات ثم ترفع على نار هادئة.
3- تقلب المربى و هي على النار حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون و تقوى
النار مع التقليب حتى تنضج المربى (يختبر نضج المربى كما تم توضيحه
سابقا).
4- تعبأ كما سبق في مربى الكمثرى.
*مربى البلح*
المقادير:
---------
كيلو بلح منزوع النوى و مقشر
كوبان و نصف سكر سنترفيش
كوب و نصف ماء سلق البلح
عدد من حبات القرنفل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من اللوز المقشر (يمكن الاستغناء عنه)
الطريقة:
-------
1- يغسل البلح جيدا و يقشر ثم يسلق في كمية من الماء تغطي مقدار البلح ثم
تنزع النواة و يمكن وضع قرنفلة أو لوزة في حالة استعماله مكان النواة.
2- يؤخذ كوب و نصف من ماء سلق البلح لكل كيلو بلح منزوع النوى و مقشور و
يضاف لها مقدار السكر و ترفع على نار هادئة حتى يذوب السكر مع التقليب.
3- عندما يبدأ المحلول السابق في الغليان يضاف البلح المسلوق ثم يضاف عصير الليمون و تقوى النار و يقلب مع نزع الريم كلنا ظهر.
4- تترك المربى على النار حتى تنضج و ذلك عندما يصبح لون المحلول أحمر غامق و سميك ثم ترفع من على النار و تعبأ و هي ساخنة معقمة. | |
|
